“好多朋友給我抱怨說在家裡做魚總是壓不住腥味,其實只要弄清楚淡水魚的腥味來源就能完美解決這個問題了。首先是魚鱗一定要弄乾淨,其次魚鰭最好能剪掉,再來就是魚身上的粘液需要用水多漂洗幾遍,最後就是魚腹裡有黑膜的切記弄乾淨。下次做魚按照這幾個步驟做完之後再看看是不是好多了?”
1、一直喜歡吃羅非魚,因為幾乎沒有刺,而且魚肉特別嫩。買的時候就讓他片成薄片,拿回家按照我上面說的處理方法把魚處理乾淨,然後加鹽(適當多一點)、料酒、胡椒粉、姜、蔥醃製半小時。然後把幹辣椒剪成節,不要辣椒籽。
2、其實什麼菜都可以煮哦,自己喜歡就好。我用的豆芽是炒熟的,因為這樣吃起來比較脆。其他的菜可以等會在湯裡煮熟再撈起來打底。
3、姜蒜切成顆粒,用油炒香,然後加入火鍋底料200g小火炒化。我是自己做的火鍋底料,大家在超市裡買自己喜歡的牌子都可以。炒化後就馬上加水,不要一直炒,不然容易糊、湯會發黑。再調入適量鹽、味精。
4、先煮魚頭和魚排骨,下鍋開始煮的時候把剩下的魚片用澱粉碼一下。魚骨煮熟後撈起放剛煮好的素菜上面,轉小火煮魚片(火不能大,魚片容易被衝散),沸騰後再煮一兩分鐘即可。(用筷子一插就透了,那肯定就熟了)
5、魚片撈起來擺好,湯不要多了,就到圖片上的位置即可。然後鍋洗淨把油燒到六七成熱(開始冒煙,但是不大)。燒油的時候把蒜泥撒在魚片上。
6、油燒好後迅速撒入剪好的辣椒節和乾紅花椒,辣椒開始變色後馬上倒在魚上(會濺油,注意安全)撒上蔥花就可以開吃啦!~辣椒油淋在魚上的時候那股香味~真叫人受不了!一個人都能幹掉一盆!
邊吃水煮邊喝啤酒邊看亞洲盃~昨天中國在0:3落後韓國的情況下,居然扳回兩球太激動了簡直!