黑麥貝果怎麼做|黑麥貝果的做法

“用全黑麥粉做貝果這類的麵包，烤出來的麵包，有著濃郁的麥香，還有顆粒感，低熱量低脂肪，口感也柔韌勁道，非常不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥貝果的做法步驟

• 1、準備好材料後，把除黃油外的所有材料放入麵包機桶內。

• 2、揉成麵糰後加入軟化的黃油，繼續揉至成光滑的，能拉出有韌性的膜的麵糰。

• 3、把揉好的麵糰取出，不用進行一次發酵，直接分割成等勻的6分，滾圓後鬆馳15-20分鐘。

• 4、取一個鬆馳好的麵糰，用擀麵杖輕輕擀成長舌狀。

• 5、翻面後，上下折起來後再對摺，捏緊介面處。

• 6、然後搓圓至25cm的長條後將一端擀成扁平狀。

• 7、然後把麵糰另一端放到擀開的一端，用手把介面處捏實，介面的地方一定要連著下面的麵糰一起捏實，不然烤的時候會裂開。

• 8、把整形好的麵糰，墊一張油紙，放入烤盤中，放入溫暖處進行發酵。

• 9、大概發30、40分鐘，發至原來的1.5倍大小，準備好一鍋，加入1000克的水放入20克糖，煮成糖水，把發酵好的貝果放入鍋中，煮一下，一面煮30秒鐘後立即翻面煮另一面，同樣只要30秒，撈出。

• 10、全部煮好後放入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度，15-18分鐘左右即可。

• 11、帶著濃郁的麥香，吃起來很有嚼勁，也可以根據自己的喜歡加上其他的材料做成貝果三明治。

小竅門

1、揉麵的液體要根據麵粉的吸水性調整。2、因為沒有一次發酵所以搓長條比較好搓，要是回縮可以鬆馳後再搓，一般搓至22-25長就可以了。3、貝果發酵時不要像平時的甜麵包一樣發至2倍大，只需1.5倍大就可以了，不然煮後表皮會皺。4、貝果在整形好後放入烤盤前下面要墊張油紙，放便煮的時候取而不會使貝果變形。5、煮貝果的水千萬不要煮沸騰，只要鍋底冒小泡就可以了，煮的時間也不能太長，一面30秒足夠了，否則表皮會皺。