黑裸麥貝果如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將所有材料A倒入攪拌缸內，攪拌至面糰撐開成薄膜狀即可。

2. 將面糰靜置作基礎發酵90分鐘，需放入塑膠袋內或以東西覆蓋，防止表面結硬皮。

3. 將作法3發酵好的面糰分割成每個80公克；滾圓；靜置鬆弛10～15分鐘。

4. 將圓面糰壓平，以桿面棍由中心向上桿平，再回中心向下桿平，均勻桿成適當的長橢圓形。

5. 將長橢圓形放橫，捲起一端成長條形，用手指均勻將長條形壓緊，與長橢圓形面糰結合

6. 用手掌側邊稍微施力，將作法6壓好的長條形向內均勻切一切。

7. 重複作法7至面糰呈長條狀，再以手掌均勻滾至適當長度，繞一圈呈圓圈狀，兩端介面處重疊、壓緊；最後靜置室溫發酵30分鐘。

8. 待作法8的生面糰發酵至1倍大後，放入已煮滾的材料B糖水中，兩面各煮1分左右，撈起瀝乾。

9. 表面刷上蛋白，入烤箱以上火200°C、下火180°C烤約20分鐘，至表面呈金黃色即可。