百香果鳳梨吐司怎麼做|百香果鳳梨吐司的做法

“百香果鳳梨果醬留不了太久，為了把做的百香果鳳梨醬用完我也是費盡了心思。配方來自B站UP主做麵包的Even改動。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百香果鳳梨吐司的做法步驟

• 1、黃油以外的材料放攪拌桶。

• 2、先低速攪拌到沒有乾粉的狀態。

• 3、然後調高速攪拌5到10分鐘，出現粗膜。

• 4、出現粗膜，膜比較後，而且戳開後洞洞的邊緣是有一些鋸齒的。

• 5、加黃油，低速攪拌到黃油吸收。

• 6、然後高速攪拌5到10分鐘，直到出現手套膜。

• 7、出現薄手套膜，就可以醒發了。

• 8、蓋上保鮮膜發酵，室溫30度發一小時。因為今天下雨降溫，沒有30度，我發了一個半小時。

• 9、麵糰發兩倍大。

• 10、排氣，然後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 11、鬆弛好的麵糰，排氣，擀成長條。

• 12、翻個面，光滑的一面朝上。

• 13、塗上果醬。

• 14、捲起，底部打薄。

• 15、卷好後，在表面割幾刀。

• 16、放吐司盒，發酵到8分滿。

• 17、發好的麵糰。

• 18、割口處填入果醬。

• 19、烤箱最下層上下火180度烤35分鐘，表面上色後蓋錫紙。

• 20、出爐震幾下。

• 21、脫模冷卻。

• 22、冷卻後切片。

小竅門

1.雞蛋兩隻約100g雞蛋液。
2.高筋麵粉吸水量一般在60%左右，不同麵粉吸水量不同。
3.雞蛋液含水量是75%，牛奶的含水量是88%，黃油含水量是15%。