方塊巧克力蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1、牛奶和黃油一起煮開，倒入巧克力幣2、把①拌勻後，倒入可可粉3、把②拌勻後磕入蛋黃，拌勻4、倒入過篩的低粉，拌至無干粉5、蛋白分三次加入糖，打至8分發6、蛋黃糊和蛋白糊拌勻，倒入烤盤，200度烘烤15分鐘後轉150度烘烤15分鐘

2. 7 製作幹那許 巧克力 淡奶油隔水加熱至融合，加入朗姆酒後，冷卻至奶霜狀可可立嬌酒和清水混合形成糖酒液

3. 8、在蛋糕片上抹上糖酒液9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一層幹那許奶油餡，並將旁邊一出的奶油刮平10、放上第二片蛋糕片，輕壓表面以調整形狀，在塗上糖酒液11、在蛋糕上塗上幹那許奶油餡，連側面也一起平整的抹勻12、在次平整蛋糕表面13、放上第三片蛋糕片，重複⑩-⑿的步驟14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一個小時冷卻固定15、拿出冷卻固定完的蛋糕，在表面，每個4cm用抹刀切出印記16、將幹那許隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面擠出框框，並在表面撒上可可粉17、剩下的幹那許繼續隔水融化至更柔軟的狀態，即稠厚，但是可以流動。在⒄的框框裡擠入幹那許，再用金箔加以裝飾

烹飪技巧

擠入框框中的幹那許一定要可以流動裝狀，否則就是和我最後照片那種一條條的狀態。另外夾金箔的鑷子一定不能在開口有條紋，否則金箔很容易貼在條紋上如果沒把握把蛋糕整的很整齊，可以做一塊大小適合的木板放在蛋糕的底部用以調整；或者自己做個長條形的慕斯圈也行巧克力最好使用烘焙級的黑巧克力，最好是純可可脂，而不是化工合成物的代可可脂，這樣的口感和味道都會比較的純正，而且也利於健康。代可可脂是氫化植物油加工成的