橙妮蛋糕怎麼做|橙妮蛋糕的做法

“大家認為蛋糕很容易做，但做得好吃確不容易，打發蛋白相當關鍵，影響內部組織結構，蛋白打發中性發泡與硬性發泡出來的蛋糕體口感完全不同，如果你要做生日奶油蛋糕，蛋糕體必須得用硬性發泡蛋白，這樣才能承受上層奶油。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙妮蛋糕的做法步驟

• 1、備齊材料之後，先將色拉油、鹽、橙汁及砂糖20g攪拌至糖融化。

• 2、篩入低粉、玉米粉、泡打粉攪拌均勻

• 3、分次加入（蛋黃與全蛋攪拌）

• 4、加入橙絲

• 5、攪拌均勻

• 6、蛋白加入塔塔粉分次加入糖打發，打發中性發泡程度

• 7、將三分之一蛋白糊加入麵糊，輕拌之均勻後全部加入蛋白

• 8、放入模具，輕震出氣泡，烤箱預熱

• 9、上火160度，下火140，烤制35分鐘，這些材料正好做12只

小竅門

蛋糕體鬆軟主要是打發，如果喜歡輕中度蛋白打發，如果需要上塗奶油，蛋白打發硬性