戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕-高水量，健康的方子 戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶＋油，電動打蛋器低速打1分鐘，混合均勻

• 2、篩入低粉，切拌幾下，不見乾粉即可

• 3、放入蛋黃，攪拌均勻，無顆粒。放置待用

• 4、蛋白＋糖＋澱粉＋鹽，小5開7速3分鐘整（千萬當心，小5速度很快，別打過頭了），然後轉3檔，約半分鐘～1分鐘。打到乾性發泡。

• 5、蛋白糊分3次加入蛋黃糊攪拌均勻（攪拌之前，烤箱可以預熱了）

• 6、混合好的蛋糊

• 7、高處倒入模具（高出落下，放置底部留有空氣，造成底部空洞）。入模後，大力左右晃動，是表面平整些。烤箱如果有4層，放第3層。

• 8、150度55分鐘後轉170度10分鐘上色完成即可（取出前，拍拍表面沒有沙沙的聲音就是好了）

• 9、取出，倒扣在烤網上放涼。這個是脫模以後的正面

• 10、底面

小竅門

蛋糕極有彈性，按扁了也能自己彈起來^_^。60g的糖量甜味比較低，愛吃甜的可以用90g糖