“微甜不膩的椰蓉三角酥，混合了椰蓉的餅乾胚，蘸滿椰蓉再烘烤！從裡到外都透出濃濃椰香！下午茶不容錯過的小餅乾！一杯清茶，吃再多也不會膩！
需要冷凍定型後再烤制，可以多做一些整形好冷凍，想吃取出略微回溫後切片烤制即可！是不是很方便？此方可製作26塊三角酥！強烈建議翻倍製作哦！”
1、準備材料，黃油提前切成小塊室溫軟化。全蛋液需要常溫的。
2、全蛋液加香草精攪打均勻，去腥。低粉與奶粉攪打混合均勻。
3、軟化到可以用刮刀輕鬆抹開，倒入鹽和糖粉。拌勻至無干粉顆粒，防止打發時候飛濺。
4、電動打蛋器中速打發，蓬鬆乳化，顏色發白，體積明顯變大。
5、分3次加入常溫全蛋液，打到徹底混合再加下一次，直到全部加完。
6、打成順滑蓬鬆的黃油糊。
7、倒入椰蓉，翻拌混合。
8、過篩入低粉和奶粉混合物。
9、帶上PVC手套按壓混合成團，到沒有乾粉顆粒就可以。
10、放在油紙上，先搓成圓柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油紙冷凍30分鐘。
11、預熱烤箱，上下180度。冷凍好的餅乾胚取出回溫5分鐘，切成1釐米均勻厚片，裹上一層椰蓉。（如果不粘，餅乾胚表面可噴一點點水）
12、排入墊好油紙的烤盤中。
13、送入預熱好的烤箱中層偏下，上170度，下165度，烤16分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。
14、烤完取出冷涼。密封打包即可。
15、成品
16、成品
小貼士：
1、蛋液一定要常溫，防止加入後出現出現油水分離狀態。
2、混合成團後如果粘手，可密封冷藏20分鐘左右再整形。
3、整形可圓形、方塊、三角都可，按自己喜好來。
4、烤溫和烤時僅供參考！
千里飄香谷
