“酥脆的點心總是受到大家的喜愛,這款簡單但卻非常可口的小酥條我就特別喜歡,蔥香十足鹹鮮味道,一根一根根本停不下來的節奏^_^”
1、把油皮的材料混合,揉成光滑的油皮面團,蓋上蓋子溫暖處發酵至2倍大。
2、把油酥材料混合,揉成油酥麵糰。酥粒材料混合均勻,用手搓成細酥粒。配方中所用的黃油要提前隔水融化或者微波加熱至液態。香蔥洗淨切成碎粒。
3、發酵好的油皮面團混和蔥碎揉勻成團,手掌按扁,包起油酥麵糰,收口向下收緊。
4、包好的麵糰按扁,擀成2mm厚的長方形。
5、把麵皮的兩端向中心線對摺。
6、沿著中心線折起,這就完成了第一次4折(有點像疊被子哈)蓋上蓋子醒15分鐘。重複以上做法再次擀開,完成第二次4折,醒15分鐘。第三次擀開成長方形。
7、麵皮修成規則的長方形,刷上一層蛋液。切下的部分不要浪費,可以揉成團擀開單獨製作。
8、均勻撒上一層酥粒。
9、切成長10cm寬1cm的細長條。
10、捏住小長條的兩端,反方向擰兩圈成螺旋狀,碼放在不粘烤盤上。
11、放入預熱好的烤箱中層上下火,200度烤10分鐘,轉170度再烤10分鐘至表面金黃。取出晾涼,冷卻後就會酥脆可口。
12、酥酥脆脆
13、用普通的麵粉就能製作這款點心,配方的量11寸方烤盤能烤兩盤。
小酥條吃不完請密封儲存,能酥脆1周捏。如果回軟就回爐110度烤幾分鐘就會重新變酥了。