“蛋糕的香甜中加入檸檬皮的清香,再有少許檸檬汁純正的酸,幸福的感覺在口中蔓延——這就是檸香奶油磅蛋糕。”
1、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合,過篩備用。
2、全蛋打散;黃油室溫軟化;檸檬外皮用研磨器磨成末,加入10克細白砂糖混合均勻;檸檬切開,榨出檸檬汁備用。
3、將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、與軟化的黃油一起放入攪拌盆中。
4、用打蛋器慢速打至黃油被完全吸收,麵糊變白,而且質地比較膨鬆(中間停幾次,用橡皮刮刀把容器邊緣刮乾淨,以便所有材料都能充分攪拌)。
5、蛋液分3~4次加入。用打蛋器慢速攪拌至蛋液完全吸收,再加下一次;蛋液完全加入並且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊呈柔軟的細滑狀;再依次加入步驟2中的檸檬皮末和檸檬汁,繼續以慢速攪拌至麵糊顏色更為亮白,即完成磅蛋糕麵糊。
6、麵糊倒入模具中約7分滿。
7、烤箱預熱,上下火180℃,中層,40分鐘。
8、配一杯冰涼的西瓜汁,不錯的夏日茶點。
攪拌盆一定要深些,如果太淺,在攪打粉類和黃油時容易四處飛濺,收拾起來很麻煩。