主料
低筋麵粉 ：100輔料
香草精 ：3滴具體步驟
1.小檸檬用鹽搓洗表面後，刮皮刀刮表層黃色皮屑，加入5克白砂糖抓勻醃製。
2.油室溫軟化，切小塊。
3.用打蛋器打至柔軟的乳霜狀態。
4.加入一半糖粉打勻，再加入另一半糖粉打至膨鬆泛白狀態。
5.加入檸檬皮屑和香草精。
6.繼續打勻。
7.先打散一個雞蛋，分3-4次倒入黃油中，每倒入一次都要打至均勻。再如此放入另外一個雞蛋。
8.打勻後是比較膨鬆的狀態。
9.篩入低粉，用刮刀上下翻拌，拌勻。
10.麵糊要翻拌至出現光澤。
11.用刮刀把麵糊舀入不沾磅蛋糕模具，震幾下，讓麵糊均勻填滿模具。
12.麵糊整成中間低兩邊高的形狀。提前預熱烤箱，放入底層，170度40分鐘。
13.烤制過程中，取一小半檸檬擠出汁。
14.時間到，蛋糕出爐。
15.把檸檬汁倒入裂口。
16.脫模後，略晾涼。
17.用保鮮袋包裹好，冷藏1-3天后切片食用。
18.成品圖。
1做磅蛋糕，黃油軟化和打發比較關鍵，一定要軟化到位，這樣比較好打發。2加入蛋液時，一定要少量多次加入，否則很容易油水分離。3如果是初次嘗試，可在低粉中混合3克泡打粉，有利於麵糊的膨發。4如果不是不粘的模具，請墊油紙。5出爐後，可用竹籤插入內部，如果竹籤上沒有沾上蛋糕就說明是烤好了。
千里飄香谷
