主料
雞胸脯肉 :1塊輔料
大蒜 :3瓣具體步驟
1.雞胸脯肉沖洗一下,切丁。
2.放入料酒。
3.放入精鹽
4.放入胡椒粉。
5.放入1勺土豆澱粉。
6.放入一匙水,翻拌均勻,讓每個雞丁裹上調料與澱粉。放入冰箱冷藏30分鐘。
7.黃瓜洗淨切丁。
8.取一把花生放入鍋中炸熟備用。
9.將小乾紅辣椒掰碎,蔥切段,姜切絲,大蒜切片。
10.取一小碗,放入醬油。
11.放入陳醋。
12.放入1/2勺精鹽。
13.放入白糖。
14.放入味精。
15.放入1勺澱粉。
16.放入適量水,調成調味汁。
17.鍋裡放入適量油,放辣椒、蔥、姜、蒜。
18.炒出香味後,放入雞胸肉快速炒散。
19.放入調味汁
20.大火收汁。
21.放入黃瓜丁。
22.放入炸好的花生。
23.翻炒讓其均勻裹上欠汁即可出鍋。
1、醃雞肉最好用澱粉,要是用蛋清,容易脫漿,造成有絮狀物。2、雞肉入鍋前,要用筷子上下翻拌一下,入鍋後要快速炒散。3、全程要大火,煸炒雞丁不能久,久了就會老。4、黃瓜稍後入鍋,保持爽脆清香感。5、花生已經炸熟,最後入鍋,吃起來還是脆了,在鍋裡久了會失去酥脆的口感。