“麵糰經過一夜的冷藏泡麵，自然出筋，直接用手就可拉開一張有點厚度、非常有韌性的大膜，比普通製作方法至少節省了一半的揉麵時間，省時省力，特別適合上班族。本款吐司採用三能低糖吐司盒，與普通吐司盒相比，同配方、同規格吐司可降低20%-25%的烘烤時間，由於烘烤時間短，水份流失少，吐司更柔軟、拉絲、綿密、奶香，值得一試。
使用模具為一個450克吐司盒。”
1、將主料中除酵母、鹽、玉米油外的所有材料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麵一晚（或室溫泡麵30分鐘以上）。
2、第二天拿出麵糰，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。
3、先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴充套件狀態，此時，麵糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜。
4、置溫暖處發酵至二倍大。
5、將發酵好的麵糰排氣，分成3等份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、將麵糰擀成長橢圓形。
7、捲起。
8、再擀長。
9、再捲起。
10、將面卷放入吐司盒。
11、將吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的熱水，關上烤箱門，不用開啟烤箱的發酵功能，密封發酵至8-9分滿。
12、表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，中下層，上下火，130度烤30分鐘左右（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。
13、烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂），還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。
14、蓬鬆柔軟如雲朵。
15、層層拉絲似棉花。
16、手撕，輕盈柔韌，過癮！
17、切片，組織細膩，美味。
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麵包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據麵粉的吸水性增減。
5、泡麵法是讓麵粉充分吸水，形成麵筋，對揉麵出膜非常有利。
千里飄香谷
