1、容器中放入細砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成綠豆大小的冰糖、青紅絲、糖桂花、麥芽糖和香油。
2、篩人炒熟的麵粉。
3、拌勻混合成團，蓋上保鮮膜備用。
4、容器中放入小蘇打和開水，攪拌至溶化。
5、加入細砂糖、香油和麥芽糖，拌至乳化。
6、倒入麵粉和成麵糰，充分揉勻。
7、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
8、將鬆弛好的麵糰分割成10份，每個25克搓成小圓柱形。將餡料分割成10份，每個50克滾圓。
9、取一個麵糰用手壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形的麵皮，從上到下捲成圓柱形。
10、蓋上保鮮膜，鬆弛一會兒，將圓柱形面坯從中間壓扁，兩邊向中間折起，擀成中間厚四周稍薄的圓形麵皮。
11、包入餡料後收口。
12、壓扁整形後碼入烤盤，用牙籤在表面扎空。
13、上紅印，放入預熱210度的烤箱中，烘烤20分鐘左右，至餅身上色即可出爐。
改良自來紅月餅原料：
餅皮：中筋麵粉300克（高筋麵粉150克和低筋麵粉150）、細砂糖30克、香油80克、
麥芽糖15克、小蘇打1克、開水90克
餡料：炒熟麵粉150克、香油50克、細砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁
45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青紅絲25克、糖桂花25克、麥芽糖35克
規格：
餅皮：餡料=1:1=餅皮50克：餡料50克=100克
千里飄香谷
