“中西結合美食製作“塔吉鍋焗蔬菜羊排”
今天，再用塔吉鍋製作一道美食。這款美食是使用家用烤箱利用焗烤的方法制作的。由於塔吉鍋的蓋子太高烤箱無法容納，因此換成了鋁箔紙來進行保溫，效果也不錯！
這道美食是西菜中做，叫做“塔吉鍋焗蔬菜羊排”。羊排使用的是羔羊的肋排，其鮮嫩多汁，味道十分鮮美。為了圖省事，把配菜一同進行了焗烤，中餐的說法叫做，一鍋出，呵呵！
西餐在製作肉食方面，有的方法沒有中餐製作的味道好吃，基本上都要依賴汁料的調配，汁料調配的好味道就好，但使用原料都是很新鮮的。而中餐就完全不同了，主要講究對肉的醃製和燜燉及火候。我國人口眾多菜系多樣，回漢民族對肉的做法各具特色，味道即濃郁又鮮美，很多不需要蘸料的搭配便可以直接食用，老外也非常喜歡中國菜的做法。今天的這款肉食，就是用了中餐的醃製方法，並搭配了一些西餐的醬料，口感味道都非常好吃。其主要做法如下；”
1、羊排醃製；先把草果用刀拍碎。
2、把拍碎的草果放入羊排裡，裡面再放入蔥、姜、八角、花椒和香葉。
3、倒入少許白酒拌勻。
4、撒入少許鹽、味精。
5、再放入醃料粉和孜然粉拌勻。
6、拌勻後蒙上保鮮膜醃製5-6小時備用。
7、把圓茄切厚片。
8、洋蔥切稍粗一些的絲備用。
9、往塔吉鍋裡滴入幾滴橄欖油把鍋底抹勻。
10、鍋中撒入洋蔥絲鋪底。
11、然後碼放上一層土豆片和胡蘿蔔片。
12、把圓茄片用少許橄欖油或黃油在平底鍋中煎至兩面微黃。
13、煎好後鋪在土豆和胡蘿蔔片上。
14、把醃製好的羊排取出抖淨上面的醃料放入塔吉鍋中，澆上黑椒烤醬。
15、最後蒙上鋁箔紙。
16、把塔吉鍋置入預熱好的烤箱內中架，用上下火220度的高溫進行烘烤，大約烘烤50分鐘。
17、烤好後取出撒少許熟黑攪碎和小香蔥。
18、食用時把肋排用餐刀順骨縫分割成三塊，配上適量的烤圓茄、土豆片和胡蘿蔔片即可（此數量為三人份）。
此菜特點；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜軟爛、味道鮮美、葷素搭配、營養豐富。
溫馨提示；
1、肉排醃製時一定要醃透，最好拌好醃料後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏醃至隔夜味道才好。
2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切條也可以。還可配一些烤玉米或鮮蘆筍等都不錯。
3、肉排烤制一定要夠火候，通常500克羊排需要烤50分鐘以上才行，由於密封烘烤可鎖住水份，烤久一些也沒關係肉排不會老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和時間。如沒有羔羊肋排，選擇稍小一些的嫩羊排就可以。
4、把圓茄煎過再進行烘烤才好吃，吃起來有紅燒茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比較易爛，如像拌茄泥似的就不漂亮了。
大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
