“在烘焙圈，每隔一段時間都會出現一個新網紅，比如牛軋餅、雪花酥、髒髒包……最近在我們這裡各大烘焙店閃亮登場的新網紅是爆漿海鹽奶蓋蛋糕。好奇買來一盒嚐了嚐，味道還不錯，甜中帶著微微的鹹，吃起來沒有純甜的甜品那麼膩，還是很喜歡這個口味的。做法嘛，不是很難，一塊戚風蛋糕上淋了一層加了少許海鹽的芝士卡仕達醬，並且注了心，切開後爆漿的效果帶來滿滿的視覺享受。這款蛋糕還可以做成不同的口味，如果不喜歡芝士濃郁的味道，可以做成奶油卡仕達醬淋面，也可以用椰漿取代牛奶做成椰漿奶蓋蛋糕，還可以加入抹茶做成抹茶奶蓋蛋糕，總之，變化多多。”
1、將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
2、蛋黃加入15克白糖攪拌均勻。
3、蛋黃中加入牛奶拌勻。
4、蛋黃中加入玉米油拌勻。
5、在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻
6、將蛋清打至粗泡，加入10克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入10克糖，打至溼性發泡時再加入10克糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。
7、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏，拌勻。
8、將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
9、麵糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤50分鐘
10、將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模。
11、奶油乳酪室溫軟化。
12、將奶油乳酪中加入稱量好的糖和鹽。
13、攪拌均勻
14、加入淡奶油和酸奶拌勻備用。
15、取出蛋黃放入容器。（圖中是兩份卡仕達醬的材料）
16、加入稱量好的糖
17、將蛋黃和糖攪拌均勻至糖融化。
18、篩入玉米澱粉。
19、將澱粉和蛋黃攪拌均勻。
20、將牛奶煮至沸騰，倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌，製成卡仕達醬。
21、將做好的卡仕達醬倒入芝士醬中。
22、將兩種醬攪拌均勻，奶蓋醬就做好了。
23、將做好的奶蓋醬裝入裱花袋。
24、戚風蛋糕底面朝上放入盤中，用奶蓋醬將戚風蛋糕注心，並在頂部及上奶蓋醬，奶蓋醬要稍多一些，順蛋糕側面流淌下來。裝飾上椰絲。（選用）
千里飄香谷
