抹茶紅豆舒芙蕾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將全脂鮮奶及無鹽奶油倒入鍋中，開中火煮至滾沸，再加入抹茶粉和低筋麵粉拌勻。

2. 續將8顆蛋黃和1顆全蛋加入作法1中回鍋煮至85℃後，熄火冷卻備用。

3. 取蛋白打發至溼性發泡後與砂糖拌勻，再加入作法2中混合拌勻。

4. 將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部撒上適量的蜜紅豆粒，最後填入作法3的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。

5. 於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。