“買了一臺KitchenAid，用來和麵最好了，夠實力，要和得再薄再拉絲都行，就迫不及待地試機，本來想做夏威夷風格菠蘿汁麵包，只找到菠蘿、橙子和蘋果三合一的果汁，一想也挺好，都是我喜愛的水果，就做了湯種水果吐絲了。
在醒面時，所謂溫暖的環境，有的朋友備有醒面機，但不備的朋友更多，特別是在冬天，我們可以利用烤箱，用Bake擋，開約20秒，關機，手感稍溫暖就行，實在沒握，就用溫度計，95~104°F（35~40°C），不要超過104°F（40°C），太熱，可以把熱氣扇去減溫，如果超過標準，會把酵母殺死的，還有一招就是先用微波爐把1~2杯水叮熱，關機，如此情況下有熱水散發出的熱氣，放麵糰在裡面醒發，醒發期間儘量不要開機門以保持溫度，再宣告一下，烤箱和微波爐都是要關機後才放入麵糰，大家別誤會嘍。
筆者不是專業人才，不能做到100%完美，一切都在學習進步中，肯定還有很大的發展空間，不盡人意的地方還請大家包容，實在包容不了的朋友，那只有請移玉步過主啦，筆者在發貼的網站都是免酬的分享，我的食譜肯定不是最好的，也不可能符合每個人的意念和要求，只是把自己的美食生活分享給大家，請大家有選擇地看。”
1、把湯種的材料放在小鍋裡，攪拌均勻，開中火，不斷攪拌，煮成糊狀。
2、出鍋，晾涼，放在冰箱裡冷凍。
3、把白糖2大勺、精鹽1/6小勺、煉奶1大勺、全蛋液3大勺、檸檬汁1+1/2小勺、三合一果汁5大勺、乾酵母1小勺、高筋麵粉2+1/4杯、低筋麵粉1/4杯放在和麵機的碗裡，開機，低速檔，使材料成麵糰，加入湯種，再揉把湯種揉入麵糰裡。
4、加入無鹽黃油4個格子（一格子等於1大勺），攪拌約20分鐘。
5、再揪一小塊麵糰，可以拉成薄膜的樣子，如果沒能成薄膜，再揉幾分鐘，揉到能撕拉成薄膜，但也不能揉過度。
6、麵糰和好後放在塗了菜油或黃油的大碗裡，用薄膜蓋好，放在溫暖的環境裡發60~80分鐘。
7、時間到後基本可以發到原來的兩倍，放在案板上象搓洗衣服似地搓幾下來去掉大氣泡，搓圓，再用薄膜紙蓋住，靜置20分鐘。
8、將麵糰分成三等份，搓圓，蓋上薄膜靜置10分鐘。
9、擀成長條，面坯的寬度稍小於吐絲盒的寬度一點，厚約0.5公分。
10、捲起來，不要太緊，但也不太鬆垮垮的，卷好後把收口捏緊。
11、滾幾下，讓收口平滑。
12、放入塗了黃油或菜油的盒子裡，收口向下。
13、蓋上蓋子，放入溫暖的烤箱醒發約60~80分鐘，然後表面刷上層蛋液。
14、讓麵糰發起來，如果材料夠，應該發到盒子的80~90%，這次筆者的材料不夠多，所以就沒有讓面拱到80~90%的狀態，方子本人已改動過了，預熱烤箱，設定385°F。
15、時間到後入烤箱，設定40～45分鐘，時間到後拉開蓋子，如圖。
16、很容易出模，把盒子向桌面一震再一倒就出來了，晾涼。
17、晾涼後切片，切出來的麵包片才工整，可以享用了，抹的材料大家自己決定，果醬、花生醬都挺好的。Enjoy!
1、在和麵團時黃油不要和其它材料一起放，要等成團起筋後才放入麵糰裡攪拌；
2、在檢查麵糰是否揉得夠，揪一塊小麵糰拉成薄膜，要比較透明薄，筆者由於沒有幫手，只能套在杯口上拍片了；
3、本人的麵包盒稍大，所做的麵糰量不夠，烤好後只能成山字形了，倒也不錯，有點曲線出來哈，筆者就改了配方，試著能烤滿盒，這個配方是加大了麵糰量，但還沒用再實踐過，應該不會差很遠；
4、麵包很容易脫模，一震一倒就出來了；
5、麵包要晾涼後才切片，否則中間會粘刀，會有大刺狀，表面粗糙，也不夠美觀；
6、麵包裡的果汁有甜味，麵糰還加了適量的白糖，遇高溫容易糊，所以在用吐絲機時把焦度檔稍降低些。
7、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
千里飄香谷
