天使蛋糕的做法 紫色心情烘焙坊——【天使蛋糕】 天使蛋糕怎麼做

“這款天使蛋糕用到的蛋白是做蛋黃餅乾剩下的，也算是物盡其用了，一點也沒浪費。因為配料是根據蛋白的用量自己調配的，所以做的過程中心情非常的忐忑，就怕失敗。蛋糕一出爐就迫不及待的嚐了一小口，非常有韌性，清清爽爽的，非常好吃，心裡不禁一陣竊喜！

蛋糕表明看起來雖然很平常，沒有什麼特別的地方，但是切開后里面卻潔白如雪，很漂亮，就像蛋糕裡住著一個小天使~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天使蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋白打至乾淨無油無水的打蛋盆裡。

• 2、加入少許鹽和2滴醋，用打蛋器快速打至魚眼泡狀後加入1/3的白糖，繼續打發。

• 3、剩下的2/3白糖分次加入，一直打至蛋白呈下垂的狀態。

• 4、麵粉邊稱重邊過篩。

• 5、將麵粉分次慢慢的倒入蛋白中，攪拌均勻。攪拌的時候要上下攪拌，不要劃圈攪拌，以免起筋。

• 6、這是攪拌後的蛋糕糊。

• 7、倒入模具中，用力震兩下。把大氣泡震出來。

• 8、所有的材料做了一大一小兩個蛋糕（圖7、圖8所示）。為了更好的脫模，我將模具提前抹上一層玉米油。

• 9、預熱烤箱，放入模具，180度，下層，上下火，烤55分鐘。小模具烤30分鐘就可以了。烤箱溫度請根據自己烤箱的脾氣適當調節。我家烤箱不給力，烤的時間都比別家的長。

• 10、烤好的蛋糕取出，倒扣，脫模。放涼後即可食用。

小竅門

1、烤制時間不宜生搬硬套，應根據自家烤箱脾氣適當調節。
2、這款天使蛋糕的蛋白，是做蛋黃餅乾時剩下的，早晨做胡蘿蔔炒雞蛋時用了一少部分，剩下的就做了這款天使蛋糕（一大一小）。麵粉是憑自己的經驗新增的，想做這款蛋糕的童鞋，在加麵粉的時候不要一股腦全倒進去，應該一點一點的加，直至將蛋糕糊攪拌成粘稠狀即可。因為麵粉的吸水性也不一樣，這樣可以適當的增減麵粉的用量。
3、這次做的是原味的，你也可以根據自己的口味加入適量的黑芝麻、紅豆什麼的，這樣口感就更豐富了。