美味的彩虹芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用手動打蛋器攪打到順滑。兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入乳酪糊內，並用打蛋器攪打均勻

2. 低筋麵粉篩入乳酪糊內，用橡皮刮刀拌勻（如果加入麵粉後，看見乳酪糊不順滑，可把乳酪糊過篩兩次）。蛋白打發至硬性發泡，分三次加入乳酪糊內。

3. 伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同顏色的食用色素，份量為6：5：4：3：2：1，最裡面的顏色為1，最外面的顏色為6。

4. 6寸圓模，先倒份量最多最外面的顏色麵糊，再一步步的倒入其他顏色的麵糊

5. 每倒一種顏色的麵糊時都要往最中間倒，這樣才會圓。

6. 烤盤內放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盤上，如果是活底模就要用錫紙把底部包起來，160度烤70分鐘左右。

7. 烤好的蛋糕待自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上再切塊食用。

烹飪技巧

水浴法，烤箱下層，上下火，70分鐘，根據每個烤箱溫度的不同，時間在60分鐘至70分鐘左右。要觀察蛋糕，為免表面上色掩蓋彩虹顏色要用錫紙蓋住表面。