“色彩豔麗的彩虹蛋糕,深受每一個孩子的喜愛。它不僅僅是表面的彩虹裝飾,切開蛋糕,裡頭還能遇見彩虹,充滿了驚喜。媽媽們趕快學起來,在孩子生日的時候做一個,孩子們一定很開心。詳細的步驟,小技巧,我都分享出來了,參考著菜譜,一定能輕鬆做出來。要是家裡的烤箱不夠大,需要分開兩三次烤,一次15分鐘。排隊等候入烤箱的蛋糕糊很穩定,不用擔心消泡的,打蛋白時用中速打發,拌蛋黃糊的時候快速輕盈不打圈,記住這些小技巧,蛋糕就成功了一大半啦,加油!
烘焙:烤箱中層,上下火175度15分鐘,然後上火轉為200度烤5分鐘上色
模具:不粘彩虹模具5件套”
1、蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。
2、將蛋黃,20克細砂糖,油,水,鹽放入同一個深盤裡,攪打至融合。
3、篩入低筋粉,拌至無顆粒狀態。
4、將蛋黃糊分成5等份,每份約60克麵糊,分別滴入少許色素,拌均。
5、蛋白分三次加入50克細砂糖,攪打至溼性偏乾性發泡狀態。
6、將蛋白平分到5碗麵糊中,每份約40克蛋白,分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7、模具底部刷上一層烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。
8、放入烤箱中層,上下火175度15分鐘,然後上火轉為200度烤5分鐘上色。出爐後倒扣冷卻,然後脫模。
9、500克淡奶油加入50克細砂糖,打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油,蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。
10、蛋糕體整體抹上淡奶油。
11、剩餘的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留點,其餘5份分別新增色素調色,並裝入裱花袋。
12、各個裱花袋都剪出一個小孔,然後擠出細線形成彩虹。
13、將裱花袋的孔剪大,在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。
14、最後用巧克力畫上大雁,放上彩色糖裝飾即可。
15、切開蛋糕,裡面又是一道亮麗的彩虹哦。
1、操作前先稱量一下打蛋盆的重量,麵糊做好後稱量總的重量,然後減去打蛋盆的重量就是麵糊的淨重。淨重除以5就是每份麵糊的重量,這樣分,比較均勻。蛋白糊同理。
2、穩定的蛋糕糊小技巧:打蛋白時用中速打發,拌蛋黃糊的時候快速輕盈不打圈。