“簡單易做,因為食材用量都是40克,所以稱為“小四”,而且做出來的蛋糕柔軟度剛好,形狀可依據不同模具做出各人喜歡的蛋糕。”
1、蛋黃蛋白分離,分別裝入無水無油的容器中,其它材料都是按照40克稱好。
2、把牛奶、玉米油和1/3的白砂糖倒入碗內,攪拌至白砂糖融化無顆粒。
3、加入過篩的蛋糕粉,繼續拌勻。
4、接著分兩次加入蛋黃,拌勻。
5、拌好的蛋黃糊。
6、接著打發蛋白,加入幾滴檸檬汁打成魚泡狀。
7、分次加入白砂糖打發。
8、打發好的蛋白,提起打蛋器蛋白成尖角。
9、把1/3的蛋白拌入蛋黃糊內,從底往上輕輕翻拌拌勻。
10、拌勻後倒回剩下的2/3蛋白內,同樣拌勻。
11、拌好的蛋糊。
12、模具底部放入藍莓乾和蔓越莓幹。
13、拌好的蛋糊倒入模具內。
14、用力在桌上磕幾下震出氣泡。烤箱預熱,160度30分鐘。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。