火腿腸麵包的做法 火腿腸麵包—手揉版 火腿腸麵包怎麼做

“麵包，一直很喜歡~各種口味。自從加了有了ACA烤箱後，開始長草，這回終於拔掉了~我用的手揉方法，累是累點，不過蠻享受這過程~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿腸麵包的做法步驟

• 1、首先稱好所有材料，由於自己偷懶不想洗太多碟子黃有直接放保鮮膜上稱好挪出來用了~

• 2、將牛奶、糖、鹽、雞蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一點看看麵粉吸收情況）

• 3、拿雙乾淨筷子，攪拌

• 4、攪拌到差不多時，把酵母放進來一起攪拌（有人把酵母放清水融化了再倒進來也可以的）

• 5、攪拌成這樣就差不多了

• 6、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘，讓麵粉更好的吸收水分

• 7、冷藏30分鐘後，將麵糰拿出來，倒在案板上，開始揉麵

• 8、揉麵剛開始都很粘手，一定要備個刮刀在旁邊，可以將粘在手上多餘的麵糰刮下來

• 9、大概揉10分鐘，麵糰表面光滑，切一小塊能拉出厚膜，這時可以加入軟化好的黃油

• 10、把麵糰攤開，將黃油放在中間包起來，再次揉麵，剛開始會很黏，黃油不小心漏出來手都很油膩，不怕，繼續揉

• 11、大概5分鐘那樣麵糰吸收黃油，麵糰光滑，可以改用摔的方式

• 12、拿起來再摔下去，再抓起來，再摔

• 13、不到10分鐘，手套膜完成，很薄很漂亮

• 14、將麵糰收圓

• 15、放在大一點的盤子裡，蓋上保鮮膜

• 16、放入烤箱中發酵。如果夏天可以直接室溫發酵，現在廣東這種26度天氣，剛好外面太陽正好，我放陽臺一會也可以發酵~

• 17、發酵到2-3倍大，手指粘上面粉在麵糰中間扎洞，不回縮，就發好了

• 18、用ACA電子稱將麵糰分成均勻8等份，在墊子上都壓一下，排氣

• 19、之後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

• 20、將鬆弛好的麵糰擀開，在一端捲上火腿

• 21、卷好的樣子。也可以將火腿留長一點，卷後留一點在外面

• 22、之後將卷好的火腿腸卷擺好，放入烤箱，下層放上一盤熱水進行二次發酵

• 23、發酵到2倍大，拿出來刷上蛋液（這時候可以把烤箱調到上下火180度預熱）

• 24、就醬紫一個一個刷

• 25、撒上熟的白芝麻

• 26、刷好蛋液，撒好芝麻的麵包卷放入烤箱中層開始烘烤

• 27、15分鐘後，就烤好啦~

• 28、新鮮出爐好香，迫不及待咬開一個試試~很美味

• 29、最後再來一張成品圖，是不是很簡單~喜歡的趕緊動起來吧！

小竅門

1、可以放牛奶也可以用水，或者用奶粉衝都可以的；
2、揉麵因為剛開始比較黏，放大理石臺上比墊子上好揉一點；
3、麵包最重要的環節主要還是發酵。像南方天氣暖和我一發50分鐘那樣，北方冷，需要熱水隔著發酵~主要還是分地區，建議北方的朋友也可以放烤箱發酵。