1、先稱量好所有的材料。
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。
3、把分離好的蛋黃和25克細砂糖混合後，用打蛋器打發到體積膨大、狀態濃稠、顏色變淺。
4、分三次加入玉米油，每加入一次，都用打蛋器攪打到混合均勻後再加下一次。
5、加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
6、將低筋麵粉和泡打粉混合攪勻。
7、篩入蛋黃裡。
8、過篩後的麵粉非常細膩。
9、用橡皮刮刀攪勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
10、將打蛋器洗乾淨擦乾後開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入三分之一的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
11、將蛋白打發至乾性發泡的狀態，即提起打蛋器後，蛋白可以拉出直立的尖角即可。
12、盛三分之一蛋白到蛋黃糊裡。
13、用橡皮刮刀從底部向上翻拌均勻。
14、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡。
15、繼續攪拌均勻。
16、這樣，蛋糕麵糊就做好了。
17、將麵糊倒入花朵模具中，約為模具的四分滿。將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。之後放入預熱好的烤箱，上下火150度，倒數第二層，烤45-50分鐘即可，
18、蛋糕烤好後，立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
19、用脫模刀沿模具邊緣小心的脫模。
20、成品圖。
1、如果沒有花朵模具，可以用圓形模具、心形模具或其他模具，都是同樣的操作方法，無非形狀不同；2、蛋白一定要打發至乾性發泡狀態；3、打發蛋清的時候，糖一定要分三次加進去；4、蛋糕出爐後要立刻倒扣；5、倒入模具的麵糊不能過滿，一般一個8英寸的模具麵糊量在500克左右；6、將打發好的蛋清和蛋黃糊拌勻時要注意手法，動作要迅速，幅度要大，要從底部往上翻拌，力爭在短時間內將麵糊拌勻；7、烤箱溫度設定和烘烤時間長短因烤箱而異，所以烤制過程中一定要勤觀察。
千里飄香谷
