“用料簡單,製作也不復雜,美味與顏值並存,非常討喜的萬能小點心;
黑加侖果乾也可用葡萄乾或其他果乾替代。”
1、果乾加入紅酒。
2、中火微波1分鐘。
3、將雞蛋的蛋清蛋黃分開。
4、牛奶加玉米油,手動打蛋器攪勻。
5、將牛奶和玉米油的混合液體倒入蛋黃。
6、再加入細砂糖20克,手動打蛋器攪勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用手動打蛋器攪成糊狀。
9、稱出細砂糖60克,分三次加入蛋清。
10、用電動打蛋器將蛋清攪打至9分發,提起打蛋頭,蛋白呈現微微彎曲的狀態。
11、將三分之一打發蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻。
12、再倒回剩下的三分之二打發蛋白中。
13、翻拌均勻,切忌攪拌。
14、28釐米見方烤盤,鋪油布或油紙。
15、擺上酒漬黑加侖果乾。
16、倒入蛋糕糊。
17、用刮板刮平。
18、入烤箱前輕輕磕幾下,震去大氣泡。
19、烤箱160度預熱,上下火,中層,烤制30分鐘左右。
20、之後關掉下火,再烤五六分鐘即可
21、倒扣在晾網上,撕去油布或油紙,晾至不燙手。
22、將淡奶油35克,電動攪打至七八分發。
23、案板鋪一張乾淨油紙,將果乾面朝下放置。
24、抹上打發的淡奶油。
25、藉助擀麵杖,連同油紙一起將蛋糕坯捲起。
26、將油紙卷好,放冰箱冷藏1小時以上定型。
27、取出切塊兒即可。
蛋清容器要乾淨,無水無油。