“純粹的牛軋糖不夠有意思,加點黑加侖或者蔓越莓幹,可以使牛軋糖富有果香也更加爽口!第一次做得不夠好,最近還要多練手😁”
1、東西一定要先準備齊全,免得手忙腳亂,浪費時間啊說,還跟不上節奏,壞了糖!
2、糖加水小火煮化,再加入麥芽糖,繼續煮。糖冒泡先大泡後逐漸變均勻小泡差不多就成了!煮糖的過程中花生米放烤箱150度,烤30分鐘,烤好後放涼一點拿擀麵杖稍微壓壞去花生紅膜待用!
3、蛋清分離器將蛋清取出,打蛋器打至發泡。糖煮好後加入打發蛋清攪拌均勻,黃油隔水融化後加入糖中,繼續攪拌!加入奶粉,直到攪拌均勻。最後加入炒好去膜的花生米攪拌均勻。
4、以上步驟完成後倒出半成品,在容器中攤平,用合適的工具攤開壓實壓平並放涼!
5、待糖還未完全變硬時,用刀將糖整齊切好,放涼!此刻可以放冰箱稍微速凍一下,加快牛軋糖凝固也可以使糖脆一點!
在加輔料和放入花生米的整個過程中始終保持最小火不能停止加熱,否則天氣熱容易還沒做好就凝固了。