椰香黑加侖芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. A：低筋麵粉25g、無鹽黃油25g、糖粉20gB：低筋麵粉20g、奶油乳酪200g、細砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加侖葡萄乾40g烤溫：180度、上下火、中層、水浴、35分鐘

2. 葡萄乾用清水提前泡軟，洗淨；

3. 黃油室溫軟化後，加入糖粉；

4. 用橡皮刮刀攪拌均勻；

5. 篩入低粉，攪拌成麵糰狀；

6. 在模型內的底部鋪上蛋糕紙備用；

7. 用手將麵糰平鋪在模型底部；

8. 奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖；

9. 採用隔水加熱方式，用打蛋器攪打，至無顆粒光滑狀；

10. 倒入椰奶；

11. 加入椰蓉；

12. 繼續用打蛋器攪拌均勻；

13. 待奶油糊降溫後，篩入低粉；

14. 加入蛋白液；

15. 用打蛋器攪拌成均勻的乳酪糊；

16. 泡軟的葡萄乾吸乾表面水分，撒入蛋糕模；

17. 用橡皮刮刀將乳酪糊刮入模型內，震出起泡，表面撒一層椰蓉，烤箱180度預熱後，在烤盤上倒一杯熱水（至烤盤1/3處），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分鐘左右。

烹飪技巧

1．葡萄乾需提前用清水泡軟，如果用朗姆酒更佳；2．奶油乳酪採用隔水加熱方式攪打，比較容易打至順滑，溫度不要太高，60度左右即可；3．篩入低粉後，要講麵糊攪打至無顆粒，否則影響口感；4．烤盤中加水至1/3處即可，蛋糕模放入後水位還會有所上升；5．烤制的時間僅供參考，根據自己烤箱溫度調節；6．冷卻後，入冰箱冷藏之後更易脫模。