蜜汁烤鴨的做法 冬季養生菜---蜜汁烤鴨 蜜汁烤鴨怎麼做

““烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
“烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易於消化，營養豐富。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，自古民間就認為鴨是最理想的清補之物，一般人都可食用。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜汁烤鴨的做法步驟

• 1、鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，將鴨子放入盆中。

• 2、將調料全部加入到盆子裡。

• 3、將調料拌勻後將鴨子全身塗勻，反覆揉搓。

• 4、反覆揉搓按摩後將鴨子裝入保鮮袋中放入冰箱，醃漬一個晚上。

• 5、第二天將醃好的鴨子取出，用錫紙包住翅尖處腿骨處。

• 6、鴨子放在烤架放入預熱好220度的烤箱中上下火烤約50分鐘，中途取出刷二次稀釋的蜂蜜水。直到外皮金黃酥脆即可。

小竅門

1、鴨子放在烤架上，下面要墊個鋪了錫紙的烤盤接油。
2、烤制中用刷子沾蜂蜜水時要刷仔細，每個角度都塗抹到。
3、翅尖處腿骨處包錫紙是為了防止烤糊。
4、烤好後的鴨子可以直接切塊吃，或配蔥白，黃瓜條夾在餅裡吃。