“烤翅是我的最愛之一。在烤翅表面刷上了蜂蜜,撒上了芝麻,味道好極了。做過多次烤翅的我,只有一個感受,就算再簡單的菜,在做的過程中,一個小小細節的不同也會導致食物的口感和味道的差別。正所謂細節決定成敗。”
1、先將雞中翅解凍,洗淨,然後用手順著雞翅的紋理按壓,擠出雞翅裡面的血水。(這步很重要,如果雞翅裡面殘餘血水的話,烤出出來的雞翅會有點血腥味,影響口感。)
2、順著雞翅後背的兩根骨頭劃開,直至見骨,利於入味。
3、放入醃料。
4、把雞翅拌勻後,加一丁點水,方便雞翅醃料化開一點就好了。
5、當所有的雞翅都均勻被醃料裹勻後,放入冰箱保鮮層,醃製一天一夜。
6、醃好的雞翅鋪在烤網上。
7、在雞翅表面均勻刷上蜂蜜,最後撒上白芝麻。
8、烤箱200℃,上下火加迴圈風,預熱後烤20分鐘左右即可。
1,擠掉雞翅中殘餘的血水很重要,口感的細微差別有時候在口腔裡表現得特別明顯。如果你剛好是個外科醫生,學過解剖,或者你的手夠巧,心夠細,你甚至可以嘗試把雞翅中殘餘的血管剔除。
2,一定要順著骨頭將雞翅劃開兩個口子,否則不入味。
3,雞翅烤好後一定要立即拿出烤箱,否則烤箱的餘溫會把雞翅的水分蒸發幹,雞翅的肉會變得硬而幹。