酥香菠蘿卷怎麼做|酥香菠蘿卷的做法

“把孟老師的橄欖形酥香麵包捲進菠蘿醬，就成了菠蘿麵包卷。小小的一點改變，就成為不同的麵包。表面的油酥面是冰箱裡凍著的現成麵糰，無需重新調製，省了不少事。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥香菠蘿卷的做法步驟

• 1、準備麵糰料

• 2、將除黃油外的麵糰料倒入大盆

• 3、攪拌成絮狀

• 4、再攪拌成略具光滑的麵糰，加入黃油

• 5、攪拌至拉膜

• 6、放入大碗，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵1小時

• 7、麵糰漲至兩倍大

• 8、取出，排氣，分割成8等分，滾圓，鬆弛10分鐘

• 9、擀成橢圓形

• 10、抹上菠蘿醬

• 11、捲起，收口向下

• 12、擺入烤盤，最後發酵30分鐘

• 13、麵糰漲至2倍大，用擦板將油酥麵糰擦成絲，撒在表面

• 14、放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右，

• 15、表面金黃出爐

小竅門

沒有現成的油酥麵糰可以按黃油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例調製成油酥麵糊，裝在裱花袋中擠在麵包表面