1、菠蘿包原料：高粉150g，雞蛋液一大勺，水70g，黃油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），鹽1/4小勺。
2、菠蘿皮原料：低粉55g，雞蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，鹽少許，黃油15g，豬油15g。
3、菠蘿包原料除黃油揉成團，加黃油。
4、揉啊揉，揉出膜。
5、和成光滑的麵糰。
6、發酵兩倍大（可以在溫暖地方發酵，我是放陽臺蓋好保鮮膜放了一宿，早晨就發了）。
7、把面分成4塊，鬆弛15分鐘。
8、黃油豬油攪拌均勻，用筷子衝著一個方向攪。分三次加蛋液，每次都要混合均勻。
9、混合好的效果。
10、麵粉，吉士粉，鹽，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力壓碎。
11、把3加入2中。
12、揉成麵糰。麵糰很軟，讓我想到了廣式月餅的皮。
13、分成四份。下面開始包在一起。
14、把面壓在皮上。
15、面按扁，右手手指從外向裡按壓麵糰。
16、左手協助向裡收攏，讓麵皮一點點包住麵糰。
17、要裹住麵糰1/4。
18、包好的菠蘿包。
19、用刀尖劃出縱橫紋路。
20、入烤箱，放一碗熱水，二次發酵到兩倍大。
21、二次發酵好的包包，我刻的紋路太深了，皮都露出來了，下次要輕些。
22、180度15分鐘，露出的皮正好能看出烤的程度哈。
千里飄香谷
