“用香蕉做的戚風蛋糕不多,於是照著以前戚風的做法,自己添添減減的,整理了一個方子。做的是無油低糖的,吃著基本沒負擔。口感香甜柔軟,就是水量好像多了點,牛奶應該可以不加的”
1、香蕉去皮放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥
2、放入碗中,倒入牛奶攪拌均勻(牛奶可以不加
3、蛋清、蛋黃分離
4、3個蛋黃放入香蕉泥中攪拌均勻
5、分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻
6、蛋清放入白醋,分3次放糖打到硬性發泡
7、舀1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
9、放入蜜豆翻拌一下
10、倒入模具,震出氣泡
11、烤箱預熱,上下火140度下層烤25分鐘,再轉170度烤25分鐘
12、取出倒扣,放涼脫模
打發蛋白要在無油無水盆中進行。要用翻拌手法攪拌蛋糕糊