“皮蛋瘦肉粥是非常經典的粥類。各家的做法各有不同。我這道粥裡面加了皮蛋瘦肉。青豆。香菇,菠菜營養特別豐富,也很美味。怎麼能熬出一鍋稠濃美味的粥呢,細節不可忽視。現在就來看一下它的製作技巧吧。”
1、大米提前泡發一小時以上。
2、豬精瘦肉。先用刀背把這個肉拍的很散。
3、再用刀把它砍成小顆粒。要略微粗一點,口感才好。加少許的料酒,鹽,生抽,醃十分鐘。以便能夠更好的入味。
4、我們準備好所有的食材。香菇洗淨切塊。(記得去蒂)青豆洗洗淨和香菇一起放,因為兩種食材是同時下鍋的。醃好的肉沫。菠菜切段。單獨放,因為這個是最後的放。皮蛋剝皮切塊。我個人喜歡帶快一點的就切大塊一點。
5、清水和米放入砂鍋,水略有一點溫度的時候就放入香菇和新豌豆。因為這兩種食材煮的時間比較久。
6、把水煮開以後下入皮蛋,轉最小火。準備一個勺子輕輕的攪動,以免糊鍋。這個時候啦,我們就要看著火敞開鍋蓋煮。隔幾分鐘攪動一次。
7、把醃製好的肉末下鍋不放油炒熟備用。
8、加入肉末繼續煮。煮得米粒濃稠。
9、起鍋前我們嘗一下味道,放入少許的鹽和雞精。放入菠菜和蔥花。關火讓它在鍋裡自然的悶兩分鐘。
10、色香味美,營養豐富的粥就做好了。味道那是相當的贊。不喜歡吃蔬菜和肉的小孩兒可以嘗試做這道菜給他們吃。
裡面的配菜可以隨便加。但是要注意營養搭配。以及口感。不需要放其他的調料。因為豬肉本身就有油,不需要再放油。如果家裡有小孩兒的話,這個皮蛋要切細。