“蒐羅了一大堆關於香蕉鬆餅的方子，選出一個液體和麵粉用量最少的。大多數方子對於香蕉的分量都比較模糊，1根，2根，天知道這一兩根有多重。有那麼一個方子括弧註明香蕉帶皮重70克，這麼少，大概是皇帝蕉吧？另有一個方子2根香蕉，帶皮150克，這香蕉好像也不怎麼大。而市售普通香蕉，好像1根怎麼也得在100-150克之間。這個胖香蕉，去皮也有150克左右。這些1根香蕉的方子，著實好讓人為難。
不過，香蕉多一點也沒有關係，不新增麵粉的雞蛋煎香蕉也挺好吃。就用那個牛奶和麵粉最少的方子，把香蕉掐頭去尾，減少一丟丟分量，用電餅鐺來煎鬆餅。而麵粉分量偏少的結果是，餅內缺乏混凝土的支撐，一揭蓋，蓬鬆的餅立馬眼睜睜地看著癟下去，成品缺乏厚度。但一點也不影響餅的鬆軟與香甜。餅薄一點，數量少一點，但香蕉的味道會更加濃郁一些。。。。
好吃。。。。”
1、用料：香蕉1根，雞蛋1個，麵粉65克，牛奶50毫升，泡打粉2克，蜂蜜少許。
2、香蕉去皮切小段。
3、放入料理機中，加入牛奶雞蛋一起攪打。
4、成細膩泥狀，倒入碗中。
5、篩入麵粉。
6、拌成均勻糊狀，備用。
7、電餅鐺預熱後，刷少許油。
8、放入適量麵糊，攤成餅狀。
9、蓋上蓋子，上下盤加熱2-5分鐘。
10、底面金黃，翻面，再煎半分鐘左右。
11、兩面金黃，出鍋，澆上蜂蜜，趁熱食用。
1、香蕉大小不一，選擇中等大小即可。
2、適當增加麵粉，做好的鬆餅質感會更加疏鬆。
3、電餅鐺可以用平底鍋代替。
千里飄香谷
