“這個猴子麵包是從Monkeybread這個英文名字直譯過來的,好像又叫什麼粘麵包、迷宮麵包。。。。。其實是一種甜點心,因為製作簡單在美國常被當做早餐食品,當地的家庭主婦都會做,據說這個是從墨西哥傳過去的。正宗的吃法還要在表面淋上粘粘的糖漿然後用手一個個的吮著吃。當面包出爐時熱乎乎的時候,用手撕著吃,真是一種特別的享受啊。
看見圖片裡那個拉絲了吧?看見那個裡面流出的芝士麼?又是拉絲又爆漿的,不用揉出筋不用二發製作出這個效果還是不錯的吧”
1、黃油以外的所有材料放入麵包桶內,(走二個和麵程式,再第二個和麵程式開始時加入一半的黃油),揉成光滑麵糰(30分鐘左右)
2、發酵至2倍大,手指沾麵粉按下去不回彈就可以了
3、將發酵好的麵糰排氣後,略擀一下就好,(不用滾圓也不用鬆馳啊)分成36個小塊。(我算了一下按上面的配方,正好大約13g左右一個,我用電子稱一個一個稱的,如果你要求不高就大至分一下吧)大家不要偷懶用小餐包的重量去分啊,那就不是正宗的猴子麵包了
4、一片芝士片分成3行3列
5、取一分好的麵糰壓一下,把芝片包進去收緊口後滾團,再在玉米粉滾一下
6、放到塗了黃油的烤盤中,因為不用二次發酵是直接烘焙,所以放得擁擠一點(我用了一個8寸盤,還多了6個小麵糰我放在別一個小盤裡了)
7、把黃油放在裱花袋中軟化後擠在麵糰上
8、芝士刨碎
9、烤預熱180度烤20分鐘左右,之後再出爐撒上芝士再烤2分鐘