準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
白菜 :
350 輔料
鹽 :
適量 花生油 :
適量 醋 :
適量 具體步驟
1.白菜葉兩片,洗乾淨
2.切粗絲
3.鍋內加少許花生油,放入食鹽
4.油熱後,加入白菜翻炒
5.大火炒至白菜變軟,加入適量醋
6.起鍋裝盤
烹飪技巧
醋熘白菜,白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等。如果用菜油、豆油炒菜,應油熱炒過蔬菜以後再加鹽,這樣,能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失。如果用花生油、豬油、雞油等炒菜,宜先加鹽後炒菜。對花生油而言,鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素:對動物油來說,先加鹽也有利於消除有機氯農藥的殘留量。