最愛的提拉米蘇如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

馬斯卡彭芝士 ：250
手指餅乾 ：200
細砂糖 ：60
動物性淡奶油 ：150ml
蛋黃 ：2個

輔料

吉利丁片3g/片 ：3片
水 ：75ml
可可粉 ：適量
咖啡蜜 ：50ml

具體步驟

1.吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟。蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度已經降下來了，和手心溫度接近。注意：必須要徹底冷卻以後才能使用。

2.馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑。馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。

3.將開始就準備好的吉利丁片，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。

4.動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡（剛剛出現紋路即可），加入馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。

5.取手指餅乾，在咖啡蜜裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡蜜。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部。直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡蜜的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模。表面撒上可可粉，並在周圍圍上手指餅乾做裝飾，提拉米蘇就做好了。

烹飪技巧

1、隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。2、咖啡蜜可以自己製作，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML和朗姆酒15ML混合成咖啡蜜，我這第一次做是在淘寶買的現成的。3、手指餅乾可以自己製作，我這第一次做是在淘寶買的現成的。4、脫模的時候，用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。