可可迷你泡芙怎麼做|可可迷你泡芙的做法

“泡芙（puff）也讀泡芺（ao），是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙誕生於16世紀，是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發明的。今天我做了可可味的迷你泡芙，一口一個停不下來！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可迷你泡芙的做法步驟

• 1、將水，牛奶，黃油丁，鹽，細砂糖一起放入鍋中

• 2、中火加熱，直到到黃油完全融化，液體完全沸騰，關火

• 3、迅速倒入過篩好的低筋麵粉攪拌

• 4、攪拌成一個均勻且不沾鍋不沾手的麵糰

• 5、攪拌好以後重新放在小火上加熱，不停攪拌大約1-2分鐘，直到鍋底出現一層由於受熱而粘在鍋底的薄膜，離火了

• 6、離火後繼續攪拌一會，讓麵糰散熱，當面團降溫至熱卻不燙手的程度時，少量多次地加入打散的全蛋液

• 7、中途加入適量可可粉

• 8、每完全拌勻一次，再加入下一次蛋液，一直攪拌到撈起麵糊時留在刮刀上的麵糊呈現倒三角形，這樣泡芙麵糊就做好了

• 9、使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花袋中，在鋪有油紙的烤盤中擠出圓形麵糊

• 10、我用蛋液把表面的尖頭刷平整點

• 11、放入預熱好的烤箱中層，200度烤約20分鐘左右，我的個頭小用時短

• 12、淡奶油加砂糖打發好

• 13、把專門的泡芙花嘴裝入裱花帶袋中，加入打發的淡奶油

• 14、泡芙冷卻後，在底部戳進去擠入奶油即可

小竅門

泡芙麵糰中使用的雞蛋要用常溫狀態下的蛋，蛋太涼的話會影響泡芙成品質量