“相對簡單的烤制方法”
1、改刀好的豬 洗淨用配料醃製30分鐘
2、用燒臘掛鉤掛住豬的後骨
3、再用剪刀在豬腩處開小口 把後退塞進小口定好
4、再用鵝尾針穿好定好後腿
5、前腿如圖穿好 整豬就算定好型了
6、用水洗淨豬皮
7、上皮水
8、洗淨後 稍幹 就可以刷上配製好的皮水了
9、等皮水稍幹 我們就可以進行烤制了
10、爐溫預熱至200度左右 烤制五十分鐘左右 期間要注意 乳豬在烤制過程中由於皮下脂肪受熱 會使豬皮起泡 所以要注意看到豬身起泡時 要及時用針刺破放氣
11、這就是成品
12、要做好一隻烤乳豬 原料是很重要的 因為兩廣盛產香豬 所以在這邊相對普遍