椰香戚風怎麼做|椰香戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香戚風的做法步驟

• 1、準備好所有材料

• 2、低粉與椰子粉混合過篩備用

• 3、分離蛋清蛋黃

• 4、蛋清中加幾滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打至粗泡

• 5、分3次加入共60g白糖，打至硬性發泡

• 6、蛋黃中加入牛奶、油和鹽

• 7、用電動打蛋器低速攪打均勻

• 8、將過篩的粉類倒入蛋黃液中

• 9、用刮刀將蛋黃粉類翻拌均勻，不可劃圈攪拌

• 10、將三分之一的蛋白糊拌入蛋黃糊中翻拌均勻

• 11、將混合均勻的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌

• 12、蛋糕糊裝入無油無水的8寸圓形模具，用力震兩下

• 13、放入提前預熱的烤箱中下層，上下火120度30分鐘後轉140度30分鐘

• 14、烤好後取出立即倒扣於網架上

• 15、冷卻後脫模

小竅門

1、盛裝蛋白的容器和模具一定是無油無水的。
2、蛋白中不能有蛋黃。
3、製作戚風蛋糕蛋白的打發固然關鍵，但對烘焙新手來說也要切記不能打發過了，關於蛋白打發到位的標誌除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是標誌之一。
4、關於烘烤溫度要根據自家烤箱來除錯，從低溫試起，戚風蛋糕一般120-150度。