巧克力芝士蛋糕是一道西式糕點，對於很多女性朋友和孩子來說，是不可抵擋的誘惑。巧克力芝士蛋糕口感密實香滑，芝士味道濃郁，味道偏甜，加上巧克力帶點苦味，有種苦中作樂的感覺。巧克力芝士蛋糕是高熱量的食物，對於處在減肥期間的朋友來說是絕對不能多吃的。
主料
奶油乳酪 ：250輔料
動物淡奶油 ：120具體步驟
1.先做蛋糕底，把100克消化餅乾敲碎後放入碗中備用，50克黃油隔水融化後加入敲碎的消化餅乾拌勻。
2.取6寸的蛋糕模具，將拌好的消化餅乾倒入模具中用小勺壓平壓緊。放入冰箱中冷藏15分鐘。
3.現在來做芝士糊，250克奶油乳酪放入碗中，隔水加熱紙奶油乳酪徹底融化後加入50克糖，用電動打蛋器把奶油乳酪打到順滑狀，加入雞蛋攪拌均勻，雞蛋可以先加一個拌勻後在加另一個！
4.把碗從水中拿出來，加入60克動物性淡奶油，攪拌均勻成為乳酪蛋糕糊。然後把乳酪糊倒入步驟2的模具中。
5.準備一個烤盤，把蛋糕模放入烤盤中（如果烤盤是活底需要在蛋糕模具的地步包一層錫紙），然後在烤盤中加入清水，清水大約在蛋糕模具的三分之一處，烤箱預熱160度，上下火烤1個小時左右取出
6.取出後蛋糕先不要脫模，使其冷卻，等待冷卻的時候可以做巧克力糊，把黑巧克力切碎放入碗中，同時加入10克黃油，60克動物性淡奶油，隔水加熱，不斷攪拌使巧克力完全融化！
7.趁巧克力糊還是溫熱時倒入冷卻後的蛋糕中，靜置一會，等巧克力糊平整後放入冰箱中冷藏4個小時以上，脫模時用小刀沿著蛋糕內壁劃一圈就可以輕鬆脫模了！
1、切蛋糕時，先把刀在火上加熱！切起來就比較容易2、芝士蛋糕一般是水浴烤，所以如果是活底的蛋糕模具，所以一定進烤箱之前一定要抱一層錫紙
千里飄香谷
