大理石抹茶蜂蜜蛋糕怎麼做|大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法

“解決剩餘蛋白。同樣是完全使用蛋白，這個抹茶蜂蜜蛋糕卻有著與天使蛋糕截然不同的口感。較之於天使蛋糕的幹而韌，它吃起來就顯得溼潤柔軟得多。想來這應該是牛奶蜂蜜與油協同作用的結果。減了些許糖，因為蜂蜜和蜜豆都可以增加甜味。很遺憾，孟老師沒有提示震出氣泡，裝模之後稍猶豫了一下，還是略去了此動作。於是，對於切開後發現的孔洞，也只能無可奈何地承認，這是一個無需提示必然動作。
很顯然這蛋糕最終幸福地爆了頭。也許是因為泡打粉，也許是因為火力，也許，是…那些氣泡？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大理石抹茶蜂蜜蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、將高筋粉，玉米澱粉，泡打粉放在一起混合均勻

• 3、玉米油，蜂蜜，牛奶，混合

• 4、抹茶粉加水，攪拌成均勻的糊狀

• 5、蛋白攪打成粗泡，分三次加入細砂糖打發

• 6、成為帶小彎鉤的9分發狀態

• 7、加入一半的混合粉料

• 8、倒入一半混合液體，拌勻

• 9、將剩餘的粉料也液體加入，再次拌勻

• 10、取1/3麵糊，加入抹茶糊

• 11、拌勻

• 12、剩下的麵糊中加入蜜豆

• 13、拌勻

• 14、將抹茶麵糊倒入蜜豆麵糊中

• 15、劃拉兩下

• 16、倒入6寸圓模，抹平表面

• 17、放入烤箱，中層，上下火180度，烤25-30分鐘左右

• 18、表面金黃，出爐

• 19、脫模

• 20、切塊食用

小竅門

這裡用了活底模，如是普通固底模，需在內部鋪一張蛋糕紙，以便脫模。
兩種麵糊混合時無需多拌，劃拉兩下即可