“正宗的紅絲絨蛋糕需要用到buttermilk和酸奶油(sour cream),一般家庭不常備這兩樣東西,所以就簡化掉了,用我們常見的酸奶替代,雖然山寨的不是原汁原味,但味道也不錯的。”
1、軟化黃油加白砂糖倒入大容器中,先用手持電動打蛋器低速將白砂糖攪入黃油,再用中高速打發,直到黃油顏色變淺,變得蓬鬆。
2、加入雞蛋攪打均勻。
3、加入酸奶攪拌均勻,加入香草精攪勻。
4、麵粉、可可粉、紅曲粉、小蘇打、鹽混合過篩,加入步驟3中。
5、用橡皮刮刀混合均勻。
6、將麵糊平均分配倒入模具中,不超過模具的2/3。
7、放入預熱好的烤箱中,175℃,烤22-24分鐘。中途12分鐘時180度調轉烤盤,使受熱均勻。用竹籤扎蛋糕中間,取出時無蛋液附著,乾淨為蛋糕烤好。
8、烤熟的蛋糕取出先在模具中冷卻5分鐘,再移到烤網上直至完全冷卻。
1.酸奶和雞蛋最好室溫,以免水油分離。
2.沒有紅曲粉可以用食用紅色素替代。