福建釀豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐(北) ：1000
豬肉(瘦) ：150
蝦米 ：25
香菇(鮮) ：50
大蔥 ：10
醬油 ：5
鹽 ：5
料酒 ：10
白砂糖 ：10
澱粉(蠶豆) ：10
味精 ：3
胡椒粉 ：3
豬油(煉製) ：30

輔料

具體步驟

1. 豆腐切成4釐米見方，5釐米厚的塊20塊；

2. 用直徑5釐米的圓套挖去豆腐塊的中心部分（不透底）成凹形；

3. 精肉、蝦米、香菇切米；

4. 蔥白切珠；

5. 肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡；

6. 將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面；

7. 鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎（餡面向底）至金黃色；

8. 加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精，改小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。