龍貓紅豆菠蘿包怎麼做|龍貓紅豆菠蘿包的做法

“/送給依舊相信童話的你/
這個季節，恰好的溫度，麵包做起來也是方便。每週都會做幾款麵包練手玩，這隻龍貓是最近剛烤的，菠蘿皮做肚子，原本菠蘿包該是沒有餡料的，我還是給包了餡料，滋味更加豐富了，選用的紅豆沙餡，也算是應了赤子之心吧，哈哈
成品很鬆軟，萌萌的造型也很討身邊朋友的喜歡”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍貓紅豆菠蘿包的做法步驟

• 1、主料部分是麵糰原料，先放液體；

• 2、鹽、糖和酵母分開，除黃油外其他材料全部放入；

• 3、揉成光滑的麵糰後；

• 4、加入室溫軟化的黃油，揉至拓展階段即可；

• 5、揉麵的間隙可以來做菠蘿皮肚子，輔料部分材料，黃油軟化後加入糖粉；

• 6、攪打至顏色發白變淺，分次加入蛋液繼續打發後加香草精繼續攪打；

• 7、過篩加入低粉和泡打粉；

• 8、切拌成團即可，保鮮袋包起來放冰箱冷藏鬆弛一小時；

• 9、揉好的麵糰取出封上保鮮膜，室溫靜置發酵；

• 10、發酵至兩倍大，內部明顯的蜂窩組織；

• 11、取出揉勻排氣；

• 12、分割成12份；

• 13、每份再分割成一個約40g的麵糰做身體，12g的麵糰做耳朵和腳；

• 14、其中12克的麵糰切分成每個約3克的麵糰分別做耳朵和腳；

• 15、40g的麵糰包入適量的紅豆餡；

• 16、收口捏緊，滾圓；

• 17、捏成上大下小的雞蛋形狀；

• 18、再沾上耳朵和腳；

• 19、鬆弛好的菠蘿皮取出後分割成每個約10克的麵糰，揉圓；

• 20、摁成邊緣薄中間厚的橢圓面片；

• 21、貼在肚子位置；

• 22、在烤盤中間隔一定距離擺放，二次發酵；

• 23、一共做了12只；

• 24、發酵到明顯體積變大後放入預熱好的烤箱，180℃、15-20min（時間和溫度僅供參考，要根據自家烤箱脾氣調整）；

• 25、出爐放烤架上冷卻後，將兩種顏色的巧克力裝在裱花袋中融化，畫上裝飾，我忘了畫鬍子，泥萌不要忘了啊

• 26、咬一口來~

小竅門

1.菠蘿皮和麵團裡用到的蛋液我用的是同一只打散了，除去麵糰用掉的，其他都倒菠蘿皮裡去了，上下差幾克沒有什麼大礙；
2.竹炭粉出來的顏色是灰灰的，最接近龍貓，要是實在沒有的話可以用黑米粉，用可可粉的話，因為可可會有苦味，所以要適量加糖；
3.肚皮一定要中間厚邊緣薄，不然烤的時候肚皮很容易開裂，肚皮面團比較黏，整形之後不好拿起來，可以放在保鮮膜上或者藉助刮板剷起來；
4.這個是甜麵包，不要求出膜，所以只要揉到拓展階段就好，麵糰有點溼黏，整形的時候可以噗適量乾粉，粘耳朵和腳的時候倒是可以直接利用切開的斷面，很容易就沾上的；
5.出爐後記得要放烤架上冷卻，在烤盤上的話一會底部就會回潮，不易於儲存；
6.畫好龍貓之後密封常溫儲存，這個天氣要儘快吃完哦，最好三天內搞定，實在來不及吃放冷凍也行，切忌冷藏！