紙杯戚風怎麼做|紙杯戚風的做法

“做好大的戚風，切好送人不好看，配刀叉杯盤有點誇張，吃完桌上碎屑點點，還要收拾，有點麻煩，還是紙杯方便些，每個杯子如果套袋塑封，出去遊玩也方便攜帶，一下子不吃完的話，也可以多放幾天了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紙杯戚風的做法步驟

• 1、分蛋。

• 2、蛋黃加入油，牛奶。

• 3、加入36g砂糖充分攪拌。

• 4、蛋黃糊裡篩入低筋麵粉，Z字形混合均勻，備用。

• 5、蛋清三次加入70g砂糖，打發至硬性發泡。

• 6、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，快速切拌均勻。

• 7、蛋黃糊倒入打蛋盆，翻拌均勻。

• 8、早就準備好紙杯，小號30個。但有點大，最後還有剩餘，晚上用8個蛋做，只裝了29杯，都還挺淺的，烤箱52L，供參考

• 9、直接野蠻地倒，大盆不好控制，試過勺子舀，還有面糊分離器，根本下不來，整得快要消泡。

• 10、170度，25—30分鐘。中午試過中途變溫度，麻煩，還是一個溫度烤完。

• 11、放了好一會兒，沒有回縮。

• 12、很細膩鬆軟，拿去分享，得到很多好評。