春之色彩虹蛋糕是一道美味的小點心，閒來無事時可以做一做，方便簡單，然後邀著三五好友來喝下午茶，就可以獻上你的春之色彩虹蛋糕給他們品嚐，製作的成品超級鬆軟的，層次豐富，口味香醇，一定會獲得朋友們大大的讚賞的，趕緊學著做起來吧。
主料
雞蛋 ：255輔料
自制菠蘿醬乳酪糊 ：100具體步驟
1.食材準備、稱量。
2.蛋清、蛋黃分離，蛋清蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
3.製作蛋黃糊：用蛋抽打散蛋黃，加入玉米油攪勻，加入牛奶攪勻。
4.篩入蛋糕粉，用蛋抽一左一右攪打至沒有乾粉，蓋保鮮膜室溫靜置備用。
5.預熱烤箱，180度上下火。蛋清中一次性加入白砂糖，料理棒打蛋頭2檔打發，出現紋路後1檔打發，至打蛋頭提起呈直立小尖。
6.取少許打發蛋清加入蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻。
7.混合好的糊糊倒回蛋白裡，用矽膠刮刀翻拌均勻至均勻細膩狀。
8.麵糊分成5份，分別加入1-2滴食用色素，用矽膠刮刀翻拌均勻。
9.調色的麵糊分別裝入一次性裱花袋中，擠入烤盤，麵糊呈顏色相間條紋。
10.送入預熱好的烤箱的最後一層，180度上下火，烤約20分鐘。
11.趁熱取出震幾下，倒扣放置涼架上，涼透後用脫模刀脫模。
12.取一片蛋糕，蛋糕底部在下，抹刀和矽膠刮刀把菠蘿醬乳酪糊抹在蛋糕面上。
13.倒扣一片蛋糕在乳酪糊上，重複上一步的做法，依次抹好乳酪糊並把所有蛋糕片疊好。
14.綠色可可脂巧克力切碎隨意撒在蛋糕表面和側面，芒果去皮切2小薄片，用刀子切成心形做裝飾，最後撒上紅色糖珠。
1、雞蛋帶殼63克左右，4個。冷藏取出後稍微清水清洗外殼，擦乾再使用。2、料理棒打蛋頭打發不能一直持續打發，打發一會停一下再繼續。不時提起打蛋頭檢查打發狀態。3、打發狀態達到後，打蛋頭提起靠盆邊緣攪打一下可以把打蛋頭上的大塊蛋白清理乾淨，剩餘少量不浪費。4、烤箱42升，烤架4層，放在最後一層。烤制時間可以依據各家烤箱適當調整。5、可以依據個人喜好把菠蘿醬乳酪用淡奶油等替換。自制的菠蘿醬乳酪因為乳酪及檸檬汁的緣故是有一點點酸口感的。6、脫模時先把邊緣向模具底部輕輕壓壓，底部則用脫模刀輕輕刮再倒扣即可以脫模。成品蛋糕放冰箱密封冷藏儲存，儘快吃完。
千里飄香谷
