甜甜圈饅頭怎麼做|甜甜圈饅頭的做法

“現在飲食都講究吃精、吃巧，連普通的饅頭都要吃出樂趣來。瞧，我做了幾個甜甜圈饅頭，只比普通的饅頭多了幾個步驟，竟然如此小巧、精緻。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜甜圈饅頭的做法步驟

• 1、材料準備好：中筋麵粉，乾酵母，細砂糖，牛奶，天然果蔬粉（紫薯粉，南瓜粉，菠菜粉，蝶豆花粉）；

• 2、麵粉、乾酵母、細砂糖、牛奶同入盆中，用筷子攪拌成絮狀；

• 3、揉成團，餳10分鐘；

• 4、稍用力揉3-5分鐘，麵糰細膩光滑柔軟，揉出“水光肌”；

• 5、面片擀成厚約3毫米的薄片，用餅乾模具刻出圓模，中間用小模具刻出鏤空；沒有餅乾模具也可用杯子和瓶子蓋代替；

• 6、剩下的麵糰揉成團，擀成片，繼續刻出大小甜甜圈生坯；

• 7、剩下的白麵團分成4份，分別揉入天然果蔬粉；

• 8、取一團彩色麵糰，搓成粗線狀；

• 9、其它彩色麵糰擀成厚約1毫米的面片，用花朵模具刻出圖案；

• 10、甜甜圈生坯上噴少許水，按自己的喜好貼上裝飾面片；

• 11、放蒸箱裡發酵至1.5倍大小；蒸12分鐘，燜5分鐘；

• 12、甜甜圈饅頭做好了，又暄又軟又好看。

小竅門

1.麵糰無非基礎發酵，揉光滑後直接整形、裝飾，這樣能有效控制麵糰的發酵速度，使不同時間製作的饅頭能保持一致；
2.彩色麵糰的顏色和花朵圖案等不固定，按自己喜歡的操作並裝飾；
3.揉麵用的牛奶可換成清水、蔬菜汁等；
4.做這種造型饅頭，麵糰不宜過軟，防止蒸後變形；發酵至1.5倍就可蒸，發酵時間過長，也會導致成品變形。