“蘿蔔糕是傳統的中式糕點,在廣東它不僅是茶樓的特色點心,也因為蘿蔔具有“好采頭”的寓意,還是新年家家戶戶必備的賀年糕點之一。蒸好蘿蔔糕可以趁熱吃或者放在鍋裡煎至兩面金黃,煎好的蘿蔔糕表面焦酥,內裡綿軟,香濃的味道撲鼻而來,引得人忍不住吃完一塊又一塊。”
1、準備食材:蘿蔔、粘米粉、蝦皮、臘肉碎
2、蘿蔔去皮、刨絲
3、放少許鹽抓勻,醃製10分鐘左右,醃製好後擠幹水份
4、鍋中放少許油、燒熱。放入臘肉碎、蝦皮爆香
5、放入蘿蔔絲炒勻
6、150g粘米粉加入300g清水,充分攪拌均勻呈漿汁狀
7、將米漿倒入蘿蔔絲中
8、小火邊加熱邊攪勻,變黏稠後
9、倒入抹過油的容器中壓實,抹平表面
10、隔水蒸30分鐘左右即可
11、放涼後切片
12、蘿蔔糕放入油鍋中
13、煎至兩面金黃即可