橙香花生廣月餅的做法 橙香花生芝麻廣月餅 橙香花生廣月餅怎麼做

“今年中秋節前夕，有生以來第一次做月餅，直到月餅烤出來，第二天回油後，懸著的心才放下來。

參照君之的方子做的廣月，真不錯。沒做的時候，感覺好難，一直害怕失敗，不敢嘗試。

第一次與成功他媽媽滴親密接觸，讓我有點躍躍欲試，夢想著啥時能學會做麵包，讓小女子好好的擁抱擁抱成功他娘。

因為沒經驗，又是第一次用烤箱操作。烤的時候見月餅表面不像買的那樣顏色較深，中途取出來，自以為是的又刷了一層蛋液···

這下好了，時間到了，月餅新鮮出爐了，味道那是沒話說，就是不好看，顏色好深哦···”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

橙香花生廣月餅的做法步驟

• 1、準備好轉化糖漿和中筋麵粉、梘水（食用鹼加水，按1:3的比例兌好）。

• 2、加入食油。

• 3、倒入梘水。

• 4、充分攪勻。

• 5、篩入粉類。

• 6、用手捏合,醒發1-2小時。

• 7、準備好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。

• 8、花生入微波爐叮5分鐘，除去紅衣；用攪拌機打成粗末。

• 9、花生末、黑白熟芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。

• 10、加入糕粉，倒入熟豬油；拌勻捏合成餡。

• 11、餅皮和餡料分別分成12份。

• 12、取餅皮，放入餡料。

• 13、餅皮包住餡料，用手慢慢將餅皮往上推，包住餡料。

• 14、滾圓，餅皮厚薄要均勻，以免露餡。

• 15、模具中倒入糕粉，晃動幾下，倒出糕粉，放入月餅胚。

• 16、烤盤鋪上錫紙，月餅胚壓成型；噴上少許水。

• 17、烤箱提前預熱，烤盤送入預熱好的烤箱；上下火，烤5分鐘定型。

• 18、雞蛋取蛋黃加一勺蛋白，拌勻。

• 19、烤盤取出，月餅胚刷上蛋液。

• 20、入烤箱，上下火，160度15分鐘。

小竅門

1、第一次做，全程照搬君之的方子而做。
2、因為是做給公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，餡料沒加糖。
3、餡料可以隨個人喜好調配，能捏合不鬆散就可以。
4、第一次用烤箱，效能不太熟。烤過兩次月餅後，感覺這款長帝烤箱的火力有點大。實際操作中，個人感覺參照菜譜溫度時，要適當降低一些使用。